鲍鱼菇
鲍鱼菇又可叫做台湾平菇，富含多种氨基酸和微量元素，其有八种氨基酸都是人体不可缺少的，口感肥嫩酥滑，是人类最想广泛种植的一种菌种，主要分布在上海，做成的美食很受欢迎，可做豆角、茶扒、淮山、蚝肉等辅料，做法多种。
鲍鱼菇相关菜谱
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鲍鱼菇的功效与作用鲍鱼菇内含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，维生素、尼克酸，还含有8种人体必需氨基酸等营养成分。鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。长期食用鲍鱼菇，有降低血压和胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有辅助治疗作用。
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如何挑选鲍鱼菇1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
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鲍鱼菇的制作技巧不论烩、炒或炖汤皆宜。
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鲍鱼菇的保存方法新鲜的蘑菇含水量可达90％，I-t：k保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
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