石耳
石耳还可叫做岩耳、石菌、石花、石木耳等，一般都生长在悬崖峭壁上，虽然外表不怎么美观却丝毫不影响作为一种药材食用所起到的良好效果，可起到养阴润肺、清热解毒、抗血栓、提高免疫力、降血脂及抗动脉粥样硬化、延缓衰老等作用。
石耳相关菜谱
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石耳的功效与作用1.石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;2.石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;3.近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。
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如何挑选石耳其形似耳，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。
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石耳的制作技巧脐衣科植物石耳的叶状体。又称石木耳、岩菇、石壁花。我国中部和南部地区，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去杂质，洗净晒干用。
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石耳的食用禁忌石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
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石耳的适合体质适宜健康体质平和质，阳虚体质
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