平菇
平菇又可叫做北风菌和秀珍菇等，属于伞状真菌的一种，营养价值很高，富含蛋白质、多种矿物质和氨基酸，这些都是人体所需要的，味甘，性温，在古时候是一种非常难寻的美味，珍惜程度甚至可以与玉石相媲美，食用之后能起到很好的食疗作用。
平菇相关菜谱
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平菇的功效与作用平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
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如何挑选平菇1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
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平菇的保存方法新鲜的蘑菇含水量可达90％，I-t：k保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
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平菇的适合体质一般人均可食用。消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。体肉者和更年期妇女也适合食用。
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