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猪心
猪科动物的心脏。猪心富含大量维生素B1、B2,脂肪、蛋白质。食用效果为可养心补血,补肾虚,心虚,失眠的、睡眠浅的人经常食之,可安神定惊。烹饪方法:可猪心炖桂圆、猪心桂圆汤、芹菜凉拌猪心、酱香猪心等。
猪心的功效与作用
如何挑选猪心
猪心的制作技巧
猪心的保存方法
猪心的食用禁忌
猪心相关菜谱
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猪心的功效与作用
养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症
如何挑选猪心
新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
猪心的制作技巧
1.猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正;2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。
猪心的保存方法
1-2天
猪心的食用禁忌
适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症,癫痛,癔病者食用。高胆固醇血症者忌食。
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