红糟
红糟，一种纯天然的食用添加剂，原产于我国福建。红糟只是制造红曲酒是的一种副产品，是一种酒糟，因其颜色红艳，故名红糟。常用红糟来制作红糟肉、蛋、泡菜等食物。因其为酒糟，所以含有酒精，颜色鲜艳呈红色，有浓厚的酒香味。是降血压的天然健康食品。
红糟相关菜谱
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红糟的功效与作用《本草纲目》中记载红曲具有活血的功效，元朝钦膳正要认为，红曲可以健脾、益气、温中，台湾民间还流传说红曲可以用来改善小孩和老人及轻微气喘。另外根据日本的研究报告，红曲具有降低血脂肪、血糖，并可强化肝脏功能，增进免疫力，对降低胆固醇，避免高血压很有帮助，已被台湾卫生署列为健康食品。
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如何挑选红糟最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
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红糟的制作技巧中华料理中闽菜系用红糟做调味料。由于红糟可以防腐癖腥及提升香味，在中华料理中有很多菜式都用上了红曲，其中以糟炒香螺片跟醉糟鸡最有名，其他还包括红曲桂圆茶、红曲炒饭、曲香豆腐、红曲烧肉、红曲麻油鸡、炒红曲肉、红曲黄鱼、红曲卤肉等。红糟菜有多种烹调方法，有炝糟、爆糟、拉糟、醉糟等多种形式。
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红糟的保存方法1-2天
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红糟的适合体质一般人群均可食用。
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