绝味下饭馆
2019-03-16
1.鲫鱼洗净之后放一点点盐，葱段，姜片，料酒，花椒粉腌制半小时
2.捞出腌制好的鱼，控净水放到锅里煎
3.一面煎定型后再翻面煎
4.两面煎好后放到盘子里出出油
5.将白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油、熏醋，少量的水和盐调一碗料汁
6.高压锅内铺一层葱叶，摆煎好的鲫鱼，放上蒜片，姜片，再放一层葱叶，将调好的料汁均匀的洒在上面
7.高压锅压四十分钟后就好了，鱼刺和骨头都酥了
小鲫鱼一条一条放下去炸，然后要把先炸的小鱼捞起来哦，如果一直炸的话，很容易先放的小鱼炸的很老了，而后放的小鱼又不熟呢，所以呀，所有小鱼捞起来之后呢，再一次性放下去集体炸，这样炸出来的小鱼均均匀匀的都熟透了，而且色泽也非常漂亮。
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