淡淡的味道
2018-01-28
1.准备好食材。
2.把鲫鱼里面的黑皮清洗干净，打上刀花。
3.切好葱姜。
4.鲫鱼放到容器中加入盐、葱、姜、料酒3ml、胡椒粉、盐3克腌制半个小时，备用。
5.半小时后把鲫鱼用厨房纸吸去上面的水份。
6.锅烧热入油，加入鲫鱼用中火炸制到鱼变硬发黄再翻另一面炸（一定要等鱼变硬后再炸另一面）。炸好后捞出，油再烧热再进行复炸到变干变酥变成棕黄色。
7.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
8.锅中油倒出，留少许底油。把鱼拔到一边，依次加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、葱、姜、蒜、辣椒爆香。
9.加入料酒、水，没过鱼。加入醋、糖、盐、胡椒粉、酱油。
10.加盖中小火慢慢炖煮。
11.最后收汤淋入香油出锅。
1、煎炸鱼时火力不可过小2、鱼在锅中炸时鱼要变硬才能翻过来。3、酱油上色时不要一下加的很多，先少加点看颜色再说。
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