补脑核桃
2017-11-28
1.里脊肉切成宽两厘米长三厘米的小块，放入一个鸡蛋，少量盐，鸡精，花椒粉。搅拌后放入冷藏两个小时入味。胡萝卜切片，洋葱切条，辣椒滚刀切。
2.在腌好的肉里加入适量淀粉，搅拌均匀。
3.锅内倒入油烧热。
4.烧到六七分热的时候下入裹好淀粉的肉段。炸至金黄捞出。要炸两遍。
5.蒜末，生抽 ，耗油，料酒。少量精盐，鸡精，白糖，白醋。加入适量淀粉，一点点水调好酱汁备用。
6.锅内留底油，比我这个再少点也行。我这有点多了。
7.烧热下入蔬菜，大火爆炒。
8.蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段。
9.倒入酱汁翻炒几下就可以出锅了。
我妈妈教我做这菜的时候就说不炸两遍炸不透，皮不脆。肉段到底要不要炸两遍我也不清楚，反正没试过炸一遍。
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