黄豆神厨
2017-11-28
1.主料： 鸡腿。
2.把鸡腿去骨。
3.冲洗干净，放入盆中。 加入葱姜、陈皮、盐、花椒。
4.加适量料酒。
5.将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。
6.把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。
7.取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。
8.先把鸡腿肉卷成卷。
9.再用纱布卷起。
10.用线绳将其缠紧，依次做完备用。
11.锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。
12.放入备用的鸡腿卷。
13.大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。
14.用原汤浸泡1小时左右。
15.取出后彻底晾凉。
16.拆去纱布即可食用。
17.改刀切片装盘，上桌。
1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。
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