随心煮
2017-11-28
1.准备好材料
2.将3个鸡蛋打入小盆里，再倒入细砂糖
3.把蛋盆坐在40°左右的热水中进行打发，先低速再高速
4.打发至落下的蛋糊能产生清晰的痕迹，并且不会立刻消失
5.分几次筛入低筋粉
6.用刮刀上下翻拌均匀，注意不要打圈搅拌，会消泡的
7.倒入植物油，与上步同样的方法搅拌均匀
8.倒入蛋糕模内，放入烤箱中层，上下火180°，15分钟
1、全蛋在40°左右最易打发，所以尤其是在环境温度较低的时候，可以将蛋盆坐在热水里进行打发；2、搅拌蛋糊的时候最好要分次筛入面粉搅拌，并且用翻拌的方式，不可使用划圈搅拌的办法，会使蛋糊消泡。
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