小菜烘焙
2017-11-28
1.酸菜洗净。我用的菜场买的酸菜，具说是用酸菜鲜腌的，要多泡泡，我泡了一晚上呢。
2.肉切片。这个应该用五花肉，但小二和小三都喜欢吃瘦肉。适量带点肥的没事，不腻
3.肉放到锅里淖熟，洗净上面的血沫。
4.把肉放到砂锅里，放入姜片、花椒、大料及适量水，放到炉上烧开。
5.在烧水的过程中，切酸菜。切酸菜是考验功夫的，在东北，一个媳妇巧不巧，切酸菜细不细也是一个考核标准呢。要把酸菜帮这样剖开，然后再切丝，才能细呢。否则，切的再细，也是粗的。小二较笨，只能剖成二层，巧的能剖三层，甚至四层呢。
6.酸菜丝切好，还是粗了点哈，表笑我，水平就这样了哈。
7.把酸菜丝用手攥一下，把水挤出去。
8.正好这时候煮肉的水也开了，把酸菜下进去。调入适量盐。
9.水再开了以后，下入粉丝，海米，紫菜。煮到粉丝软烂即可出锅。
这个不一定用砂锅。在东北老家产，用铁锅炖更好吃。可以炖的时间久点，酸菜都烂了，更香。
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