补脑核桃
2018-03-28
1.炒芝麻，芝麻买来是生的，先在炒锅中放芝麻下去烘炒，不用加油，小火烘熟即可，一定要小火勤翻动，否则会糊掉。
2.面粉中加入适量酵母粉和一小搓盐（盐巴能帮助面粉发酵，使面团发得更好），打入一颗鸡蛋，用牛奶和面，增加香味。
3.和好的面醒20分钟，用擀面仗擀成薄薄的面皮。
4.面皮切成小细面条。
5.下油锅炸（要小火，慢炸，炸的时候用筷子把面条划开以免粘在一起不成条）。
6.炸好的面条先出锅。洗净锅，下一碗水，熬糖浆。熬的过程中要不停的划拉糖浆，使其均匀受热。另外火一定要用最小的火来慢熬，不然糖浆会烧糊掉。快好的时候糖浆会冒出许多的泡泡，烧到下面那个程度就差不多了。
7.将炸好的面条放入糖浆中滚沾均匀，可以用勺子去拨拉，沾糖浆的过程不能关火，否则糖浆一凉掉就会拉丝沾不均匀了。在沾糖浆的过程中，加入自己喜欢的配料，可以是芝麻、葡萄干，自己喜欢什么加什么，我这次加的是炒芝麻。
8.最后，快速倒入一点蜂蜜，其实用麦芽糖是最好的，粘性更大，更能粘好莎琪玛。83这次做得突然，家里没麦芽糖就改用蜂蜜代替了。
最后还有一个关键点，就是盛到模具里的时候，一定要用勺子或者什么工具使劲的压莎琪玛，让其与模具贴和得更好，也是为了莎琪玛中间不要留空隙，否则等凉了以后一切就会成一盘散沙。
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