番茄与小石头
2017-11-28
1.面粉加一半90度左右的热水和一半凉水搅拌均匀
2.揉成面团，温暖处饧制1-2小时
3.醒发好的面团再揉几分钟，使其柔软，整形成圆饼状
4.将面饼擀成薄一点的面片
5.刷油
6.从一边卷起，卷成细长的卷
7.切成长度大约为6厘米的段
8.两个面团上下重叠，拧两下成螺旋状
9.压扁成圆形
10.在擀成薄一点的面饼
11.锅里坐油
12.油热后放入面饼中小火烙饼
13.两面金黄即可
1.和面的水一定要一半90度热水（也就是响边水），一般凉水，这样和出来的面团软硬适中，成品自然好吃2.揉好的面团醒发1-2小时，再继续揉几分钟，面团会很柔软3.我用的方法是做直径大概15里面的小饼，也可以做成一张大饼，改天再展示那种方法4.注意掌握火候，要是想吃软一点的，还可以盖上锅盖
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