蓝果果 2017-11-28

主料

• 龙利鱼500

辅料

• 小葱适量
• 生姜片适量
• 生粉适量
• 干辣椒适量
• 香莴笋适量
• 精盐适量
• 白酒适量
• 花椒适量
• 盐适量
• 八角适量
• 油适量
• 辣椒面适量
• 郡县豆瓣酱适量

步骤一

1.龙利鱼用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分切片

步骤二

2.鱼片加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌制一小时

步骤三

3.香莴笋 去皮后切断洗净

步骤四

4.香莴笋条用适量的盐腌制一小时

步骤五

5.准备调料

步骤六

6.锅内油温5分热倒入大蒜子和生姜片，八角爆香

步骤七

7.再加入郡县豆瓣酱爆香

步骤八

8.加入开水

步骤九

9.大火烧开后加入香莴笋煮滚

步骤十

10.之后加入鱼片，轻轻搅拌一下

步骤十一

11.煮滚时撇清浮沫至鱼片熟

步骤十二

12.盛入碗中，加点辣椒面

步骤十三

13.洗锅后，重新倒油，待7分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒

步骤十四

14.淋入碗中

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