一盅清粥
2018-01-29
1.将切好的葱花和姜末放入肉馅儿里，再放入适量的油，盐，白糖，及黄酒，调匀，如果有鸡汤适量加一点更好。
2.将鸡蛋磕入碗中。
3.将鸡蛋打碎搅匀。
4.将锅加热后，用刷子沾上油将锅底刷上油，千万不要将油倒入锅里。以免油多鸡蛋起泡。
5.用调羹将以烧鸡蛋倒入锅底。此时锅要热，但火不要太大，以免糊锅。
6.再用勺子将肉馅儿放在鸡蛋皮上。
7.用铲子将鸡蛋皮的一边铲起，压到另一边上。
8.等到鸡蛋皮粘合牢后，鸡蛋饺初步成型了。
9.再将鸡蛋加翻个身，将另一面煎成金黄色即可出锅。
10.此时的鸡蛋饺只是半成品，还需在加工后方可食用，可以单独红烧，也可以和其他素材配，或做汤或红烧均可。
1，要将鸡蛋充分搅拌。2，火候建议用小火，太大容易煎糊鸡蛋皮，而且鸡蛋皮一入锅很快就干了，不容易将两边的蛋皮进行粘合。3.盐和糖适量，因为还要再加工所以盐可以少放，糖主要是去腥提鲜。4,。如果有鸡汤可以适量加点与肉馅儿一起搅拌，这样会更好。
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