蛋白质圣地
2018-01-29
1.肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、蚝油、水淀粉拌匀。
2.朝一个方向搅打上劲。
3.鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。
4.打散蛋液（蛋白一定要打散）。
5.用猪油哦，这个是自己炼的，也可以用一块猪油块。
6.把小平锅置于煤气灶上烧热，加入猪油，多的倒出来，再舀一勺蛋液，左手拿着平锅慢慢地顺时针转圈，让蛋液均匀地铺满平锅的下半部。
7.在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固时，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。
8.用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘点水淀粉。
9.翻边煎至二边黄色，依次做好所有的蛋饺。
10.蒸好后，可以直接食用，也可以放冰箱，煮汤下火锅都很不错。
1，我一开始用了勺，还是不太好用，用煎蛋的平底不沾锅轻松搞定。2，肉糜不要包得太多，不然蛋饺容易破。3，蛋液转动好后就可以放肉糜了，不要等到蛋液成熟，就不方便贴合了。4,做好的蛋饺可以放在冰箱里速冻，吃时拿出来蒸或者煮汤均可。
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