Candy屋
2017-07-31
1.准备食材（肥瘦参半的猪肉，沙葛，生姜，鲜虾）
2.把肉切碎，加入姜粒
3.一起放入搅拌机打成茸
4.搅打好的肉馅放入沙葛末，加入适量的水，生粉，糖，盐，搅打上劲后，放着醒一会
5.然后准备好云吞皮，鲜虾仁，肉馅
6.取一张云吞皮，先放上肉馅，然后在肉馅上放一只鲜虾仁
7.卷起一边向上卷
8.两边一对折，捏紧就可以了
9.现在开始做面了，准备好包好的云吞，韭黄，生菜，虾子面
10.锅内调高汤，然后放入虾子面煮熟，捞出放在碗里
11.再在原汤中放入云吞煮熟
12.生菜也在此时焯烫一会
13.最后把云吞和生菜都铺在放着韭黄小段的面上面，浇上高汤，开吃吧
云吞面盛放上桌也很有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面（很多外地食客会误以为店家忘记放云吞，而只有面条，要挑开面条下面才见云吞），再加入大半碗面汤，汤里要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
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鲜虾云吞面