黄豆神厨
2018-03-08
1.准备好材料，面粉过筛2遍。
2.蛋白蛋黄分离，蛋黄加入20克糖打至溶化。
3.分次加入玉米油打匀。
4.边打边加入牛奶。
5.筛入面粉，盐。
6.用刮到自上而下拌匀。
7.蛋白分3次加入白糖，打至硬性泡发。拉起打蛋器出现直立的小尖角。（160度预热烤箱）
8.刮三分之一蛋白霜到蛋黄糊里。
9.自上而下拌匀。
10.拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里。
11.自上而下拌匀。
12.把蛋糕糊倒入干净的模具里，留下一小部分。
13.剩下的蛋糕糊筛入可可粉。
14.快速拌匀。
15.倒在原味的蛋糕糊上，用刮刀搅一下。
16.放入预热好的烤箱，150度，中下层，上下火 55分钟。
17.烤好倒扣30分钟，放凉脱模。
1.面粉要过筛多次，这样做出来比较细腻。2.蛋白一定要打发到位，烤箱一定要提前预热。3.戚风要小火慢烤，这样才比较不会开裂。
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