Candy屋
2017-11-28
1.胡萝卜切菱形片
2.备好葱、姜片、蒜片
3.尖椒切片
4.鱿鱼洗净，成花刀。
5.水里放一点料酒去腥，水开后放入鱿鱼焯，鱿鱼一打卷就快速捞出备用。
6.热锅冷油
7.放入葱姜蒜爆香
8.放入胡萝卜和尖椒
9.炒至胡萝卜和尖椒五成熟放入鱿鱼，翻均匀
10.放入蒜蓉辣酱，炒均匀
11.装盘即可。
1、鱿鱼切花刀是在鱿鱼里面没有紫色膜的那一面切。2、鱿鱼的紫色膜必须去掉，要不会很腥。鱿鱼越新鲜紫色的膜越不好去，越容易撒掉的鱼就越不新鲜。3、鱿鱼焯水：水开后大火只用几秒，鱿鱼一打卷即刻捞出。4、胡萝卜和尖椒炒至五成熟，大米下鱿鱼快速翻炒。下完辣酱炒匀即出锅。鱿鱼炒久了会又老又硬，速度是鱿鱼口感的保证。5、辣酱里有咸淡，所以此菜不用放盐。辣酱在超市可以买到，这道菜用的是天津产的利民蒜蓉辣酱。
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