心情煮肴
2017-04-19
1.葱姜切末，胡萝卜洗净去皮 虾仁用刀从背部剖开。
2.去除虾的泥线。
3.把清理好的虾仁盛到干净小碗里，倒入少许料酒，洒入少许精盐腌渍10分钟。
4.青豆洗净，胡萝卜切小丁。
5.把胡萝卜丁，青豆入开水锅焯水后捞出备用。
6.锅里倒入植物油，油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油。
7.另起油锅，放入葱花、姜末爆香。
8.倒入焯水后的胡萝卜丁，青豆。
9.大火翻炒均匀后撒少许精盐，炒匀。
10.倒入虾仁，翻炒至熟即可。
1、虾仁用刀从背部剖开，去除虾的泥线。2、蔬菜丁焯水后再炒可减少炒制时间。3、虾仁用热油滑炒再下锅炒制可保持虾仁的鲜嫩。4、盛菜的盘子建议提前用热水烫后再盛菜，可保持蔬菜的热度并且热的容器也更容易挥发出菜蔬的香味。
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