饭好了菜刚熟
2017-04-25
1.兔肉洗净
2.切块后再度冲洗两边，以去除草腥味。
3.入锅中，20克姜切丝放入，倒入黄酒15克
4.加凉水没过肉，中火焯水。之后捞出兔肉备用。
5.备好干的调味料：干辣椒10--15个，姜50克，八角3个，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香叶5片，草寇1个
6.锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味
7.放入兔肉炒至变色
8.加黄酒20克
9.添加开水没过兔肉,中火煮3分钟后转小火炖30--40分钟
10.加糖和老抽，煮3分钟左右
11.炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可。
12.收干汤汁即可
分三次加入黄酒是为了更好的去除兔肉的草腥味，一次加入没有这样效果好。
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