小酒馆
2017-01-18
1.糯米洗干净，浸泡（我就泡了四个小时左右，也差不多够了）
2.这是中间一层夹的蜜豆（超市有卖袋装的，这个我也是自制的）。超市买来的各种干豆子洗净浸泡，倒进高压锅，加水和白糖，十分钟左右就熟了，我放得水比较多，因为煮出来的汤准备拿来当茶喝。
3.糯米隔水蒸熟
4.蒸糯米的时候，我用肥猪肉熬了点猪油，待会会用到
5.这个是压熟的豆子，可以看见已经开花了。右边是煮出来的汤，很甜很好喝~
6.这是蒸了30分钟左右的糯米，可以看见变得像米粒样（我是每隔十分钟左右就掀开盖子看一下，如果觉得干了就泼点冷水，一点点就可以了）
7.蒸熟的糯米盛到一个大碗里，再往糯米里面放猪肉和白糖，然后搅拌
8.这是搅拌好的样子
9.找一个大小适中的碗，剪一块保鲜膜，铺在碗里面（也可以用油在碗底刷一层）。保鲜膜两头一定要留长一些。
10.放上点缀用的果脯蜜饯之类的东西。我用的是红枣（红枣我去核然后切了一下），枸杞和葡萄干。摆放成喜欢的样子
11.蜜饯的上面铺上搅拌好的糯米，压平整。然后铺上一层豆沙，再铺上糯米
12.然后铺上前面做好的蜜豆，最后再铺上糯米
13.铺上最后一层糯米后，用留的长的一节保鲜膜盖上。拿个平底盘子倒扣在铺糯米的碗上面，反转，轻轻抖一下，做好的八宝饭就落在盘子上了。
1、除夕夜的糯米是直接蒸熟，没有铺过冷水的，所以吃的时候糯米粒显得有点干。这次的八宝饭据食客们讲又太软了一些，也就是说铺的水又多了点。这个度真的有点难把握啊……2、直接在碗底刷油的那种做法呢，是直接把那个碗放锅里蒸，油预热融化以后，饭再倒扣下来就很容易，也不会破坏形状了。因为这是在自己家做好，带去奶奶家的，所以我就直接用保鲜膜了3、刚做好的八宝饭还是热乎乎的，我是直接放房间里面，第二天早上就凉了。直接扔冰箱里面太耗电了，当然吃不完可以放冷冻，想吃的时候再拿出来热一下。4、胃不好的人确实还是都少吃糯米，不容易消化
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