菠萝炖排骨
2017-12-04
1.将牛奶和酵母先混合均匀.
2.再倒入打散的全蛋液，混合均匀。
3.加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉
4.和成面团，揉成面团后，加入黄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段。
5.收圆入盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方，进行基础发酵。
6.发酵至原来的2-2.5倍大。
7.发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖，中间发酵15-30分钟。
8.取一个面团，擀开擀薄。
9.翻面，上下各向内折叠1/3，压紧。
10.转90度，翻面，再擀长擀薄
11.由上而下卷起，收口处捏紧。
12.依次卷好，排放入吐司模中。
13.最后发酵至满模，表面刷全蛋液。 烤箱180度，下层，35分钟左右
1.天冷，中间松弛的时间适当延长一些，否则后面不容易擀开。2.折叠好后，擀长的时候，如果面筋较紧，可松弛一下再擀。3.这个面团份量大，所以要发至满模以上再烤。4.表面上色后，要加盖锡纸，以免表面烤糊。
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