小鱼儿的厨房
2017-04-05
1.新鲜排骨
2.斩成小块
3.放入盐，糖，生抽，老抽，料酒调味
4.准备面粉
5.用水调成糊状
6.把腌好味的排骨放入
7.锅内油温在五成热时，下排骨去炸
8.第一遍炸熟
9.待油温升高后，再次复炸两遍
10.话梅泡水
11.把话梅和水一起放入锅内，不用放油，然后加入4勺糖
12.放少量的老抽调个色
13.待锅内的话梅煮了两分钟后，出了味，就可以把事炸好的排骨放入
14.小火煨一会，然后勾个薄薄的芡汁
15.收汁即可装盘了
话梅不像醋的酸味那么浓，所以在放糖的时候不要放的太多，另外，如果觉得酸度还不够的话，也可以加少量的米醋调和一下，这样既不失话梅的果香味，还是酸甜浓郁的料理。
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