依依美食客
2017-04-19
1.胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀
2.浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣
3.锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多。 油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里
4.中火慢慢炸制
5.待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概15分钟左右。
6.炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱
7.搅拌均匀后，放置让它充分冷却
8.依次放入五香粉
9.辣椒面
10.花椒面
11.白糖，盐
12.混合均匀。
13.锅里入少许油，放入白糖
14.小火炒化
15.加入饴糖
16.白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起
17.最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣
18.趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用了。 撒粉这一步忘了拍照。
多味豆用油酥后裹上一层糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油腻，入口需先用大牙压碎，你可以感受到胡豆轻微的抵抗，然后麻、辣、甜、鲜、香、脆的种种滋味，一起横扫你的味蕾，那种酣畅淋漓的快感，犹如重庆火锅给人带来的愉悦。
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怪味胡豆