小鱼儿的厨房
2017-07-28
1.准备材料
2.冬瓜为了造型好看一些用了挖球器
3.排骨泡去血水，姜、蒜切片
4.锅里下少许油加入姜片炒一两分钟上碟备用，不用下调味
5.用肥肉煸出油
6.加入姜片蒜片、葱白爆出香味
7.下排骨
8.排骨煸炒到焦黄的颜色
9.下一小块冰糖
10.再加入料酒
11.加入生抽翻炒均匀
12.加入适量的水，水不要太多，差不多和排骨持平就好
13.水开后加入一小勺老抽中小火焖煮
14.等汁收干剩下三分之一的水分，倒入冬瓜翻炒均匀
15.直到水分收干，加入葱段即可
1、先炒冬瓜的时候不要下调味料，因为在焖煮的过程中冬瓜会吸取了排骨的调味，味道已经足够咸2、煸炒排骨要有耐心，一定要把水分炒干，煸炒焦黄才加调味料，这样的排骨才会香
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