外婆的小厨房
2017-01-19
1.准备全部材料‘
2.猪扇骨放如冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫；
3.鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中中火煎至金黄；
4.翻面后同样中火煎至金黄；
5.赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡，陈皮泡软后，用刀刮干净白色的瓢；
6.粉葛削皮后，滚刀切块；
7.全部材料放入汤锅，我用的是电压力锅，加入适量清水；
8.启动煲汤程序；（如果用普通锅煲汤的话，应该大火煲至水开后，保持大火10分钟，然后转小火煲1.5~2个小时即可，小火的时候火不可太小，汤水要保持微微沸腾的状态）
9.电压力锅煲汤程序结束后，先捞出鲮鱼，再把汤水连渣倒进汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可。（转入汤锅前，要先捞出鲮鱼，不然，鲮鱼会烂掉，然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上，所以，一定要先捞出鲮鱼）
建议准备一个煲汤袋，那样的话，鲮鱼煎好以后装入煲汤袋，因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺，那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中，汤水更加的美味，而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话，煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋，超市都有卖，几块钱就有一个，每次用完清洗干净晒干，可以反复使用很方便呢。
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赤小豆鲮鱼煲粉葛汤