乐乐厨艺屋
2017-11-28
1.准备材料，切好肉末，四季豆过水！四季豆过一下水 颜色漂亮 易熟。。这样后面一气呵成 不用先干煸豆 在炒肉 在回锅。。
2.热锅放油 下肉末翻炒表面变色放辣椒 蒜姜 翻两下
3.再把过好水的四季豆放进去翻炒。
4.翻锅 一直翻 让豆受热均匀 。。表面起皮后放盐 味精 调味料 翻几下 洒点水（是洒 很少的量 让盐等 均匀 并入味 ） 继续翻 不许偷懒 。。
5.好了 大功告成 哦耶！！起锅 装盘---有木有爱吃的 举个手 有木有？？
肉末还是刀背横竖打烂在切丁，肉末太大，口感硬，太小没嚼头，也显得不大气。干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。此菜品用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆
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干煸四季豆