青青的烟火生活
2017-11-23
1.猪肝洗净后切成薄片
2.用清水将血水拔出
3.加入料酒、淀粉、盐拌匀，腌制30分钟。
4.胡萝卜、洋葱和青椒分别切成片备用
5.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝
6.迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
7.另起锅加入油烧到三成热，放入胡萝卜翻炒片刻
8.然后放入洋葱
9.青椒翻炒出香味
10.倒入之前炒好的肝尖儿
11.放入盐、鸡精等调料入味。
12.最后淋少许香油，翻炒均匀后立即出锅即可
13.装盘上桌食用啦。
1、在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；2、葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
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