厨一江湖
2017-11-28
1.用了猪肉 虾米的主料 辅料是 小葱 胡萝卜 姜 鸡蛋 料酒 胡椒粉 鸡精） 猪肉剁泥 小葱 胡萝卜切丁 （姜切末 碗里加一点水 姜末放入 搅拌 取姜水）
2.虾皮洗净
3.猪肉泥加盐 胡椒粉 料酒腌制5分钟 加鸡蛋 胡萝卜 葱花 虾皮 搅拌均匀
4.锅里烧开水 （水量根据自己要和面的多少来定） 面粉（最好加点土豆粉 ） 左手抓面粉 慢慢放进锅里同时搅拌 。。烫好的面 盖上盖子闷10分钟
5.然后和面 (和面还是用 和 醒 和 醒 和 的方法） 和好的面光滑有弹性
6.和好的面 擀面长条 切成大小一致的面剂子 擀成薄圆皮
7.包成各种你喜欢的形状
8.包好后上笼蒸 水开后15分钟即可 （如果报的小 肉不多的 12分钟就可以 根据情况来定）
蒸的时候要掌握好时间，蒸过头的话，烧卖皮子的味道就不好了包烧卖不同于包子，擀的面皮不需要中间厚，擀的时候要注意中间周围一样薄。。
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