绝味下饭馆
2017-12-07
1.葡萄干用水浸泡几分钟，浸软后再用厨房纸吸一下水分
2.蛋白和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里。将主料里的细砂糖分三次加入到蛋白里，打至干性发泡
3.蛋黄里加入辅料里的细砂糖打到均匀
4.加入玉米油打均匀
5.再加入水继续打均匀
6.将面粉过筛进蛋黄里
7.拌均匀至没有颗粒
8.将蛋白分三次将入到蛋黄糊里
9.上下切拌均匀
10.将葡萄干均匀地放在油纸上
11.将蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平表面，再震动一下，使里面的大气泡走掉
12.放进预热好160度的烤箱内中层
13.烤25分钟左右
14.取出后倒扣，撕掉油纸，借助擀面棍卷起蛋糕
15.最后切块即可
蛋白与蛋黄糊拌时一定要上下拌均匀，不可打圈。葡萄干一定要浸软才可以用。
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葡萄干蛋糕卷