食香天下
2017-11-28
1.取一个大盆把面粉放入
2.然后和成光滑的面团饧30分钟备用
3.饧好的面团加入清水
4.用手不断的按压或搓捏
5.然后把搓捏出的面水倒入一个干净的盆内
6.跟着再加入清水，再不断的搓捏，如此反复，直到面里再也洗不出白白的面水
7.看，面团已经洗成这样，只剩下面筋了
8.这是洗出来的面浆水，让它沉淀2小时
9.把洗出来的面筋放入蒸笼，蒸个10分钟就可以
10.取出摊凉，这个可以拌着吃，也可以炒着吃，很美味呢
11.沉淀过的面浆水，倒去面上的一些清水，只剩下浓浓的面浆水，然后把它搅匀
12.取一个平底的盘子，大小随个人喜欢，在盘子底部抹上一层食用油
13.然后舀一些面浆水放入盘中
14.然后把盘子放入开水锅内盖盖子蒸1-2分钟左右，见面皮起泡泡就可以取出喽
15.轻轻地用手从一头揭起
16.来个近景，看，很薄很透很亮吧
17.然后如此反复把所有的面浆都做成皮子，个人感觉当然是凉拌好吃，不过也试过做汤吃，味道也相当不错的呢，如果喜欢，你还可以炒呀，反正怎么吃，你的厨房你说了算~哈哈
蒸凉皮的盘子最好是平底的，水开了放进去，大概也就不足一分钟左右就烫熟了，然后坐在凉水上取出就不容易烫手了。
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自制凉皮