花醉千杯客
2018-05-02
1.菜脯1块约100克 鸡蛋3个 葱1根
2.1、菜脯切开小块，用清水泡半小时~1小时 2、葱切粒，分开葱头和葱花 3、泡淡的菜脯切成小粒 4、锅放几滴油，把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身
3.5、鸡蛋打散，加入一点盐一点白糖几滴鱼露，和葱花打匀 6、加入炒好的菜脯，搅匀 7、锅扫薄薄的一层油，小火，倒入菜脯蛋液，摊平 8、慢慢至蛋液凝固后，小心地翻面（或者抛锅，我不会），最后用锅的余温煎香即可
1、菜脯是腌制品，有甜和咸两种，这次用的是咸味的，所以食用前要稍微浸泡一下去掉多余的盐分2、事先炒一下菜脯，能收干它的水分，使其更香脆，也可以不炒3、菜脯本身很咸，所以调味口无需太多，滴几滴鱼露或一点点盐就够了4、煎蛋时切忌火猛，蛋液凝固就可以了，以免煎得太老，我这次就有点煎过火了
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