爱做饭的小子
2017-11-28
1.准备好主要食材：小龙虾。
2.调料：啤酒、红辣椒、葱姜蒜（切碎）、花椒、八角、香叶、桂皮。
3.用牙刷将小龙虾逐个刷干净。
4.剪去虾须。
5.去虾肠：一只手捏住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾部中间的翅，向左右两边各轻轻掰一下，慢慢抽出虾肠。
6.逐个处理好之后，放在流动的水下冲洗2分钟。
7.洗好的小龙虾，可以开始烧了。
8.锅中加少许油，倒入除啤酒外的调料，翻炒出香味。
9.将小龙虾倒入，翻炒均匀。
10.将啤酒倒入，没过小龙虾即可（3斤小龙虾，用了2瓶啤酒）。
11.大火烧开，转中火炖。
12.中途加入盐。
13.加入适量十三香。
14.大约半小时后，小龙虾都变得红亮，剩余少许汤汁，即可出锅。
15.撒上香菜、香葱，开吃啦。
1.去虾肠时，使小龙虾的背部朝向手心，捏住头部靠下的位置，防止被夹。2.烹饪时间要足够，不能少于20分钟。3.炖的时候不要盖锅盖，让酒味散发出去。
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