1.食用肉兔一只。 洗净切块。
2.用花椒水略浸,能去腥。
3.入锅,放少许姜片焯水。
4.倒入适量料酒。
5.水开后即关火。
6.过水洗净。
7.准备好要用到的调料。
8.坐锅热油,入姜、蒜、辣椒煸香。
9.倒入已焯水洗净的兔肉。
10.倒入适量的料酒,翻炒均匀。
11.倒入南乳汁。
12.倒入适量老抽和生抽,搭着用是因为老抽上色重,生抽提鲜。
13.放入适量的糖。
14.翻炒均匀。
15.盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。
16.期间要不时的开锅盖,用锅铲上下翻拌,以使调料着味均匀。
17.慢煨至汤汁收干,即可。
18.起锅装盆,面上放香菜。
兔肉质紧,要小火慢煨才能入味。
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