爱吃de瘦瘦
2017-12-05
1.鸡蛋、白醋、白糖、生粉、小小盐生抽
2. 菠萝去皮后，切成两半，一半切片，一半切丁， 装入容器里，用盐水浸泡20分钟左右；
3.菠萝丁用搅拌器打成酱；
4.打出来的是浓汁，
5.取少许过滤后，腌渍排骨；
6.加入少许生抽，提味上色；
7.鸡蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓匀，腌渍30分钟；
8.用手抓匀，腌渍30分钟；
9. 所有排骨放进厨房纸上，让其吸取多余 汤汁；
10.排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉
11.排骨放入热油锅里炸至金黄；
12.捞出沥干油；
13.调芡汁：菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋；
14.芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后，分别放入炸过的排骨、菠萝；
15.用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀，熄火。
16.菠萝片放在烤架上沥干水分，
17.烤20分钟：
18.每个型号的烤箱温度不同，时间仅作参考。
1、糖醋的比例依个人口味调配；2、蛋清起嫩肉作用；3、裹层薄生粉是锁住水分。
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