食香依旧
2018-01-15
1.首先做汤种，取50克高筋面粉，倒入250克冷水，混合搅拌均匀至无颗粒状，然后开小火边加热边搅拌，制作好的汤种呈现浓稠的状态，在搅拌时会产生纹路，然后冷却备用。用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存2-3天。
2.除黄油外所有材料放进面包机搅拌，搅拌了1个自动和面程序以后，倒进软化的黄油，再搅拌2个自动和面程序，直到和面程序结束。
3.面团和好以后，加盖保鲜膜进行第一次发酵。
4.直到面团发酵至两三倍大，用手指粘面粉在中间戳个洞不回弹就好了。
5.面团拿出来放在案板上排气，使劲揉、摔、打、擀都可以，把面团内的气体排出。排气完成以后把面团分割成10份，55克/个，滚圆松弛10分钟。表面加盖保鲜膜，以防面团表面水份流失。
6.松弛完毕以后取一个面团擀至长舌状
7.铺一层调好的椰蓉馅，边边稍微留点空。
8.然后两边包起来捏紧，一定要捏紧喔~把捏好的面团稍稍压扁
9.对折
10.在宽处用切面板切开，大概切三分之二的长度，
11.然后左右打开翻过来，心形就出来了
12.放入铺了油纸的烤盘里进行最后一次发酵
13.发酵至2倍大小就可以了，表面刷蛋液，撒上杏仁片。
14.烤箱180度预热，中层，烤20分钟即可出炉。
放牛奶（或者水）的时候不要一次性加完配方所需的水，留一部分不加，因为每种面粉的吸水性不同，一次性加完可能会导致面团太稀，搅拌的时候注意观察一下面团的状态，面团湿了就加面粉，干了就加牛奶（或者水）。
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