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自己做的奶油泡芙

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自己做的奶油泡芙
做菜随心 2017-11-28

自己做的奶油泡芙

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自己做的奶油泡芙做法图解1)

1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。

步骤二
自己做的奶油泡芙做法图解2)

2.用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。

步骤三
自己做的奶油泡芙做法图解3)

3.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)

步骤四
自己做的奶油泡芙做法图解4)

4.用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。

步骤五
自己做的奶油泡芙做法图解5)

5.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

步骤六
自己做的奶油泡芙做法图解6)

6.可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

步骤七
自己做的奶油泡芙做法图解7)

7.把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

步骤八
自己做的奶油泡芙做法图解8)

8.泡芙完全冷却后,在底部挖一个洞

步骤九
自己做的奶油泡芙做法图解9)

9.用小圆孔的裱花嘴插入

步骤十
自己做的奶油泡芙做法图解10)

10.在里面打入奶油就可以吃了。

泡芙制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌。配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。

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