婉儿厨房
2017-11-28
1.将君药乌梅用清水浸泡20分钟，洗净待用
2.将臣药十年陈陈皮单独浸泡20——30分钟至完全软化
3.将陈皮沥干水，用小刀轻轻刮去内层白囊待用
4.山楂、甘草、丁香、洛神花用水稍微冲洗干净待用
5.将砂锅内加入8斤凉水，将君臣佐使四味连同丁香、洛神花一起放入锅中，中火煲开
6.转中小火，盖盖熬制2——2.5小时至酸梅汤量为6斤
7.加入适量冰糖，继续熬煮3分钟，期间不断搅拌让冰糖充分融入酸梅汤
8.关火，撒金桂花，盖盖冷却至凉透即可饮用
1.酸梅汤的品质取决于食材的好坏和熬制的方法，上等食材熬制出来的酸梅汤口感奢华无比，心蓝会专门开一贴介绍酸梅汤食材的选择，供大家参考2.心蓝的酸梅汤脱胎于清宫御饮“士贡梅煎”之法，分为两煎。一熬——帝王之水，二熬——君子之水，呵呵，口感玄妙无比3.酸梅汤之妙味，宜合君子之风，浅尝辄止，回味无穷，呵呵。常人每次取两盅冰镇之梅浆，消暑生津、清热解毒、开胃解腻、养肝解酒，一日数次，暑热愁酒顿消4.酸梅汤为发散之饮，重伤之人忌饮，切记切记5.熬制酸梅汤之水，山泉水为佳，井水次之，瓶装矿泉水再次之，自来水再次之6.酸梅汤之煲制，土黑砂为佳，砂锅次之，铜鼎再次之，不锈钢锅再次之。忌用铁锅
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酸梅汤