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2018-05-09
1.水中放入盐，白糖，酵母，油溶解
2.全麦面粉加入面粉混合好，与水和成一个面团，稍醒10分钟。
3.擀成一个长方形面片
4.从头部卷起
5.卷好
6.用刀切成一段一段的小剂子
7.放入蒸笼上
8.喷水，醒30分钟后，蒸15分钟即可
飞雪有话说1，此款馒头先整形后发酵。2，由于加入了全麦粉吃起来相对健康。3，如何知道馒头已经蒸好了，可以关火后，手按馒头，如不反弹，即蒸好了。4，馒头表面喷水，可以使馒头表面更光滑，也可以使馒头发酵过程中不会干。5，一般来说，冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸，也试过冷水蒸，感觉没有什么区别，仅是时间长短而已。6，另外我是蒸好后，就开锅盖，也没有发现馒头有表面不光滑的问题。7，面粉的选择是关键，我用的是特一粉，而高筋粉我试过很多次，都不成功。而有的人却非常成功。8，所以说，蒸馒头要根据面粉，温度，火候而定。不能同一而喻。9，用压面机整形会更轻松。
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迷你全麦馒头