厨房绝活
2017-09-19
1.准备好原料，干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。 猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。另将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。
2.水开后煮面。煮2—3分钟，沥干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。
3.锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。
4.锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒后倒入肉丝，炒至肉丝变白。
5.放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。
6.炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。
拌面时，加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。
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