1.准备好食材,胡萝卜去皮切成滚刀块待用。
2.羊肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用。
3.准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入,然后开火把香菇水煮开。
4.另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和大料,以及干辣椒。
5.将羊肉倒入,快速翻炒。
6.放入葱姜蒜炒香去腥。
7.倒入料酒。
8.加入少许红烧汁,可以起到上色的作用。
9.这时候将胡萝卜块放入翻炒。
10.将胡萝卜均匀裹上油后,这时候香菇水也煮开了,将炒好的半成品菜倒入砂锅内。
11.当汤汁炖到还剩一半时,放入盐提味。
12.当汤汁快收干时,关火加入蔬菜精。
13.羊肉软烂但嚼起来有劲,胡萝卜绵软,还沾满了羊肉的香味,别提有多好吃了。
1.香菇浸泡过的水,可给菜肴增鲜,也可以用高汤或开水代替。
2.红烧汁是一种调料汁,我用到的是李锦记牌子的,超市里可以买到。
3.蔬菜精类似于鸡精,但制作原料不一样,我用到的是太太乐牌子的,超市里可以买到。
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