小天天来点料
2017-11-28
1.土豆洗净去皮。
2.土豆切细丝。
3.放入开水中焯一下。
4.焯好的土豆丝放入凉水中泡一会儿，凛去水。
5.耗花椒油，等花椒糊后将花椒捞出。
6.将花椒油倒入土豆丝上，并放适量盐、白糖、味精、山西陈醋和少许香菜。
7.搅拌均匀，即可吃了。
此菜爽口关键步骤是将焯好的土豆丝放在凉水中乍一下，目的是将土豆丝上的淀粉去掉，最主要的是使土豆里的植物纤维断开，从而达到脆、爽口。
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