随心所煮
2018-03-04
1.韭菜洗净沥干水，切细末
2.鸡蛋4个，用少许油烧热后炒碎
3.虾仁去肠后淘洗净，用少许盐，白胡椒和料酒腌20分钟
4.葱、姜各少许
5.葱、姜切末，加入到韭菜和鸡蛋里
6.加少许海米茸
7.加入少许油
8.加入适量鸡精
9.加入适量盐
10.加入少许十三香，加好佐料的馅料搅拌匀
11.面粉加入1汤匙食用油，用少许温水和成柔软的面团，醒20分钟
12.揉成长条
13.切成等大的剂子
14.按扁
15.擀成饺子皮
16.包入馅料，每只饺子里加入1个整虾仁
17.不必像煮的饺子那样捏很多褶子，只要捏拢就行
18.平底锅加少许油，烧热
19.码入饺子，煎2分钟
20.在饺子上淋上少许油
21.加入清水
22.水能没过饺子的三分之一就可以
23.盖盖，小火煎
24.煎黄一面，翻过来再把另一面略煎即可
和面加入少许食用油，饺子皮的延展性会很好，才能擀地很薄而不至于破。虾仁要整个包入口感才好。水要没过饺子的三分之一处。一定要用小火才不至于煎糊。
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