1.准备调料(冰糖,八角,生姜片)
2.先把豆干横竖切花刀
3.切好的样子,这样便于更入味
4.锅内油温5分热先加入生姜片和少量八角爆香
5.之后把豆干煎至表面起皱捞起
6.高汤(我用的是红烧排骨的汤汁很鲜美的)
7.重新洗锅后倒入高汤加入豆腐干
8.再加点啤酒增加鲜香味
9.下入八角
10.加入白糖
11.盖上大火烧开转小火煮至豆干松软入味即可
12.豆腐干连同卤汁一起盛入碗中
我用的高汤咸淡刚好所以没有再加酱油调味。煮的过程一直用小火,不要转大火收汁,这样浸泡的豆腐干吃口很好。先把豆腐干油煎一下,吃口有嚼劲很鲜香。夏天连同卤汁一起进冰箱冷藏之后再食用。
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