一品轩
2018-01-03
1.焦糖酱原料：细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。 细砂糖40克和水1大匙放在一起煮沸，出现焦色后离火。
2.一点点地加入100克温热的淡奶油搅匀，放凉备用 其实用不完，多余的可以用干净瓶子封存起来。
3.焦糖酱适量倒入布丁瓶中。
4.香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
5.用筛网过滤冷却的香草牛奶液。
6.鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。
7.蛋黄、全蛋混合打至均匀。
8.慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。
9.再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。
10.布丁液倒入瓶中。
11.烤盘中注水，烤箱预热上下火150°。
12.烤箱最底层，烤制60分钟。烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。
1、建议冷藏后食用，别有一番风味。
2、如表面有气泡，用厨房用纸吸附去掉气泡。
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