外婆的小厨房
2018-05-02
1. 辅料做焦糖，把白砂糖分2、3次加入小奶锅内，以大火加热溶解，为避免卡在锅边缘的砂糖煮焦，边摇晃锅子边煮溶。
2. 当1要煮熬到冒出烟时，加入热水，如果一口气加入热水会溅出，因此要慢慢少量加入为宜。
3. 离火，趁热用勺子舀到布丁瓶中。只要底下薄薄一层哦。
4. 做布丁，在锅内放入牛奶和划开的香草豆荚，以大火加热。
5. 在快要煮沸前离火，盖上锅盖闷5分钟。增加香草的香味。
6. 在牛奶中加入奶油和砂糖以中火加热到80度。
7. 另去一盆放入蛋黄和全蛋，避免产生气泡下轻轻倒入6。
8. 将7过滤，如表面有气泡，要用厨房餐巾纸仔细去掉表面的气泡。
9. 将布丁液倒入装有焦糖的小瓶中。
10. 烤盘上装80度的热水后放入布丁瓶，再放入已预热的150度的烤箱中烘烤60分钟即完成。
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