我爱厨娘
2017-11-28
1.备好所需材料，猪肝需提前用清水加少许盐浸泡，用流水冲洗干净
2.把猪肝切小片，用盐水和少许白醋浸泡5分钟去腥，再次洗净沥干水份后用盐，生抽，十三香，生粉腌制入味
3.洋葱和青椒切小片，蒜和姜切小粒备用
4.热锅温油爆香蒜和姜粒
5.倒入猪肝快速滑炒
6.炒至猪肝变色稍硬马上盛起来
7.锅中倒少许油放洋葱炒出香味
8.再加入青椒炒均
9.倒入猪肝混合
10.在滑炒猪肝的汤汁中加少许淀粉拌均后倒入菜中
11.放盐调味，汤汁收干即可
12.装盘完成
猪肝一定要浸泡去血水，去掉中间的白筋；猪肝不宜炒老，以免口感过硬；喜欢辣口的可放上几个小泡椒吃着更过瘾。
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