环绕指尖的厨房
2017-11-28
1.准备食材：花蛤放淡盐水中浸泡半天，洗净
2.锅里烧开水
3.将前期处理好的文蛤放入锅中
4.煮至蛤壳一开口即快速捞出
5.将混合蛋液用漏勺过滤后倒入蒸盘中
6.逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用
7.鸡蛋去壳打散，将花蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩的口感，可以加大温水的比重)，调入少许白砂糖、盐，搅打均匀
8.蒸盘上盖上一层保鲜膜，用牙签叉上小洞
9.锅内坐水煮开放入蒸盘，蒸10分钟
10.吃时撒上葱末，点上少许蒸鱼豉油、香油，上桌趁热食用
煮花蛤的水别倒掉了，加几片白菜叶子进去煮，又是一道清甜的快手汤。
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