外婆的小厨房
2017-11-28
1.木耳提前泡软。
2.将木耳洗净，摘成小朵。
3.红椒切小丁，小葱切成葱花备用。
4.锅内加水烧开，倒入木耳烫熟。
5.然后捞起。
6.泡下凉水，使木耳更爽口。
7.红椒放入开水中微烫一下。
8.捞起沥干水份。
9.将泡过凉水的木耳捞起，放深盘里，加入红椒、葱花。
10.加入盐、适量鸡精、醋。
11.再加入香油拌匀即可。
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
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凉拌木耳